Tips Membuat Nasi Ayam Sambal Ijo Rumahan

Nasi ayam sambal ijo menjadi salah satu menu favorit yang kian populer di berbagai warung makan hingga restoran kekinian. Perpaduan nasi hangat, ayam goreng renyah, dan sambal ijo yang pedas segar menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera. Hidangan khas Minang ini tidak hanya enak, tetapi juga memiliki sejarah dan filosofi tersendiri dalam kuliner Indonesia.

Dalam artikel ini, kita akan membahas asal-usul nasi ayam sambal ijo, keistimewaannya, resep praktis, variasi populer, serta tips penyajian agar hidangan ini makin lezat dan menarik.

Apa Itu Nasi Ayam Sambal Ijo?

Nasi ayam sambal ijo adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari tiga komponen utama:

• Nasi putih hangat
• Ayam goreng berbumbu rempah khas Minang
• Sambal ijo (sambal hijau) yang dibuat dari cabai hijau, tomat hijau, dan bawang

Sambal ijo memiliki cita rasa unik: pedas, sedikit asam, dan segar — berbeda dengan sambal merah yang umumnya lebih menyengat dan manis. Ayam goreng biasanya dimasak menggunakan bumbu ungkep, lalu digoreng hingga garing di luar namun tetap juicy di dalam.

Asal Usul Sambal Ijo dalam Tradisi Minangkabau

Sambal ijo berasal dari daerah Minangkabau, Sumatera Barat, dan merupakan bagian integral dari hidangan nasi padang. Dalam tradisi kuliner Minang, sambal bukan sekadar pelengkap, tetapi unsur penting yang menyatukan rasa dari berbagai lauk.

Menurut sejumlah pakar kuliner, penggunaan cabai hijau dalam sambal ijo memberikan sentuhan segar yang menyeimbangkan rasa gurih dan berlemak dari lauk seperti ayam goreng, dendeng, atau rendang.

Jenis – Jenis Nasi Ayam Sambal Ijo

Jenis	Deskripsi Singkat
Ayam Suwir Sambal Ijo	Ayam direbus/digoreng lalu disuwir dan ditumis dengan sambal ijo. Bumbunya meresap sempurna, praktis, dan tanpa tulang. Populer di kalangan ibu rumah tangga.
Ayam Geprek Sambal Ijo	Ayam goreng tepung digeprek lalu dilumuri sambal ijo. Perpaduan krispi dan pedas segar, cocok untuk pencinta geprek dengan rasa khas Minang.
Ayam Crispy Sambal Ijo	Ayam tepung disajikan utuh tanpa digeprek, lalu disiram sambal ijo. Praktis dan digemari karena teksturnya garing dan sambalnya segar.
Ayam Bakar Sambal Ijo	Ayam dipanggang atau dibakar, lalu disajikan dengan sambal ijo. Perpaduan aroma bakar dan pedas segar menjadikannya favorit di media sosial dan resep rumahan.
Ayam Lado Ijo Padang	Ayam dimasak bersama sambal ijo dan rempah khas Minang. Rasanya gurih-pedas-wangi, sering dijumpai di rumah makan Padang, contoh: ayam pop sambal ijo.

Resep Nasi Ayam Sambal Ijo

Bahan-Bahan

• Bahan Utama & Marinasi: 1 ekor ayam (±1 kg, potong menjadi 8-10 bagian), 6 siung bawang putih (parut halus), 1 sdt air perasan jeruk nipis, 2 sdt garam, 2 sdt gula pasir, 1 sdt kaldu bubuk (ayam/jamur), ½ sdt merica bubuk (Semua bahan ini digunakan untuk marinasi ayam agar meresap bumbunya).
  
• Bumbu Halus (Sambal Hijau): 100 g cabai hijau keriting, 150 g cabai hijau besar, 35 g cabai rawit hijau (boleh lebih/kurang sesuai selera pedas), 10 butir bawang merah, 10 siung bawang putih. Siapkan juga 1 liter air, 1 sdt baking soda, dan 1 sdt garam untuk merebus cabai (agar warna sambal hijau tetap cerah)
  
• Bumbu Aromatik & Iris: 1 lembar daun salam, 1 batang serai (memarkan), 5 cm lengkuas (memarkan), 6-8 lembar daun jeruk; 1-2 buah tomat hijau (iris potong dadu), 6 butir bawang merah (iris tipis). (Bumbu ini akan ditumis untuk memberikan aroma wangi pada masakan).
  
• Bumbu Tambahan: Garam 1 sdt, kaldu bubuk 1 sdt, gula pasir ½ sdm, lada hitam ½ sdt, dan air ±100 ml untuk penyedap dan menyatukan bumbu saat memasak. (Takarannya bisa disesuaikan selera untuk koreksi rasa).
  
• Pelengkap: Nasi putih hangat dan irisan mentimun sebagai lalapan. Bisa juga ditambah daun selada atau kemangi sesuai selera untuk pendamping saat menyajikan.

Cara Memasak Nasi Ayam Sambal Ijo

Marinasi Ayam: Lumuri potongan ayam dengan bawang putih halus, air jeruk nipis, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu. Diamkan minimal 15–30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging secara maksimal (bisa disimpan di kulkas selama marinasi).

Rebus Cabai Hijau: Didihkan 1 liter air dalam panci. Masukkan cabai hijau keriting, cabai hijau besar, dan cabai rawit hijau ke dalam air mendidih. Tambahkan 1 sdt baking soda dan 1 sdt garam ke air rebusan, lalu rebus cabai ±5 menit. Masukkan bawang merah utuh dan bawang putih utuh ke dalam panci pada 2 menit terakhir perebusan agar sedikit layu. Angkat, tiriskan cabai dan bawang.

Haluskan Sambal Hijau: Ulek atau tumbuk kasar cabai hijau beserta bawang yang sudah direbus tadi. Kamu bisa menguleknya hingga tingkat kehalusan sesuai selera (halus atau agak kasar). Jika tidak ada ulekan, boleh menggunakan blender pulse secara singkat (jangan terlalu halus, tekstur sambal lebih enak jika masih agak kasar).

Tumis Bumbu Aromatik: Panaskan 3–4 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis irisan bawang merah hingga harum dan setengah layu. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk dan tumis bumbu-bumbu tersebut hingga tercium aroma harum rempah.

Masak Ayam: Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis ayam hingga permukaannya agak kecokelatan (kering). Setelah itu tuangkan ±100 ml air ke dalam wajan, lalu tutup. Masak ayam dengan api sedang-kecil hingga air menyusut dan daging ayam menjadi empuk (proses ini membuat bumbu marinasi meresap ke ayam seperti teknik ungkep).

Masak Sambal Hijau dengan Ayam: Setelah ayam empuk dan air menyusut, masukkan ulekan sambal hijau ke dalam wajan. Tambahkan juga potongan tomat hijau, garam, kaldu bubuk, gula, dan lada hitam sesuai takaran (bumbu tambahan). Aduk rata semua bahan dengan ayam. Masak kembali hingga sambal berubah warna lebih gelap, sedikit mengering, dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.

Sajikan: Jika sudah matang dan bumbu sudah pas meresap, angkat dari wajan. Sajikan Ayam Cabe Ijo di piring saji. Hidangan ini paling nikmat disajikan hangat, bersama nasi putih pulen dan lalapan segar. (Porsi sambal hijau bisa dituang di atas ayam atau di sisi piring sesuai selera).

Kesimpulan

Nasi ayam sambal ijo bukan sekadar sajian pedas biasa—hidangan ini merupakan perpaduan harmonis antara rasa gurih ayam berbumbu dan segarnya sambal hijau khas Minang yang menggugah selera. Dengan banyaknya variasi rumahan seperti ayam suwir, ayam geprek, hingga ayam bakar sambal ijo, menu ini semakin fleksibel untuk disesuaikan dengan selera dan kebutuhan keluarga.

Tak heran jika nasi ayam sambal ijo menjadi salah satu menu favorit masyarakat Indonesia, baik untuk santapan harian, jamuan spesial, maupun ide jualan yang menjanjikan. Selain lezat, cara pembuatannya juga tergolong praktis dan bahan-bahannya mudah ditemukan.

Jika Anda belum pernah mencobanya, kini saat yang tepat untuk menghadirkan kelezatan nasi ayam sambal ijo di dapur Anda. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini bisa menjadi menu andalan baru di rumah!